Spaghetti con salsa de hongos, una receta de Lucía Soria liviana y deliciosa

Procedimiento de los spaghetti con salsa de hongos

Ponés una olla con abundante agua a hervir. Mientras, cortás la cebolla en brunoise, picás el ajo bien chiquito o rallás con el microplane y cortás los hongos en láminas finas. Deshojás el perejil y lo picás groseramente. Rallás bien finito el queso parmesano y lo reservás para el final.
En una sartén bien amplia colocás un poco de aceite mezcla, agregás la cebolla y cocinás hasta que esté translúcida; sumás los hongos y el ajo y dejás dorar. Cuando estén dorados agregás sal y pimienta. Después desglasás con el vino blanco y dejás evaporar a fuego mínimo.
Cuando el agua hierve agregás la pasta y cocinás al dente. Cuando la pasta está cocida, retirás del agua y la pasás a la sartén de los hongos, llevando bastante del agua de cocción. Agregás la manteca, el perejil y mezclás para emulsionar bien.
Por último, agregás un puñado de queso rallado y terminás de mezclar. Servís enseguida. También le podés agregar algún fruto seco tostado para sumarle algo crocante.